Pasta con berenjena

Receta de pasta con berenjena

Sencillísimo plato de pasta con berenjena y espárragos trigueros, que serviremos acompañado de nata líquida y queso rallado. Rápido y delicioso.

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¿Cómo hacer pasta con berenjena?

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La pasta con berenjena la comenzaremos lavando los espárragos y la berenjena bajo el chorro del agua fría. A continuación, trocearemos los espárragos (retirándoles las partes más dura), y cortaremos la berenjena en bronuise.

2

Ahora, ponemos a cocer la pasta en una cazuela con abundante agua y sal, durante el tiempo que se indique en el envase. Cuando esté al dente, la escurriremos.

3

Mientras se cuece, aprovechamos para adelantar en esta receta de pasta con berenjena. Para ello, ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite. Cuando esté caliente, incorporamos la berenjena y los espárragos, y lo sofreímos, a fuego lento, hasta que reblandezcan. En ese momento, verteremos por encima un chorro de nata líquida, y espolvorearemos un poco de pimienta. Removemos bien, y mantenemos al fuego durante un par de minutos más.

4

Ahora, mezclamos la pasta con la verdura, y repartimos por encima un poco de queso rallado. Así, el plato de pasta con berenjena estará listo.

Foto orientativa: Dinner Series

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